Del 24 al 30 de Marzo de 2019 se llevó a cabo la instalación y primeras pruebas de funcionamiento de la maquinaria para la planta de procesamiento de Cacao y Chocolate en el Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal “Enrique Álvarez Córdova” (CENTA). La línea de producción con maquinaria de última tecnología donada con fondos del Gobierno de Italia contempla:
1 Destoner para la separación de las piedras y de las impuridades, 1 tostadora, 1 clasificadora de granos, 1 pre-refinadora para la producción de pasta de cacao, 1 molino de esferas, 1 conchadora vertical, 1 descascarilladora, 1 prensa para la producción de manteca de cacao, 1 temperadora, 100 Placas, 200 Moldes de policarbonato.
La puesta en marcha de esta línea de producción es uno de los objetivos del proyecto de Revitalización de la Cadena de Cacao de Calidad en Centroamérica y El Caribe, ejecutado por la Organización Internacional Ítalo-Latinoamericana IILA con fondos de la Agencia Italiana de Cooperación para El Desarrollo, una donación del Gobierno de Italia valorada en 200,000 euros. Esta planta de procesamiento de cacao y chocolate fortalecerá a los pequeños productores de la región, permitiéndoles producir productos de alta calidad y tiene capacidad de producción de 30 kilogramos por hora. La maquinaria fue instalada por un técnico de Packint, la empresa italiana fabricante. El proyecto continuará con talleres de chocolatería y semielaborados que se desarrollarán en los próximos meses.
