El 18 de diciembre se celebró en Apaneca una reunión para la clausura del Curso de Capacitación sobre Buenas Prácticas de Procesamiento del Café organizado por la ONG Africa 70 El Salvador y el Consejo Salvadoreño del Café (CSC). El curso de capacitación forma parte del proyecto titulado: “Red regional de apoyo a las asociaciones de pequeños productores de café – Programa CaféyCaffè”. Fase III – AID 11235″.
Los protagonistas de la jornada fueron las dos cooperativas beneficiarias que participaron en el curso de capacitación – Texisal y RÃo de Viento – aprendiendo técnicas y herramientas innovadoras para el procesamiento del café.
Lily Pacas, la Directora del Consejo de Café, dijo durante el evento: “Estamos trabajando duro para ser reconocidos nuevamente como un paÃs que produce café de alta calidad“. Y dirigiéndose a las cooperativas de productores, les instó: “Redimamos nuestra cultura cafetera, sigamos produciendo la mejor calidad para que sea reconocida en todo el mundo”. Perseguir este objetivo a través del estudio y el trabajo es la única manera de asegurar que se logre una gran satisfacción”.
Continuando con el orden del dÃa, los participantes en la mesa de honor entregaron placas de reconocimiento a las cooperativas de RÃo de Viento y TEXISAL por su compromiso y trabajo. Posteriormente, se entregaron alrededor de 60 diplomas a los participantes de los Cursos de Buenas Prácticas de Procesamiento de Café.
El Director de la AICS San Salvador, Riccardo Morpurgo, tomó la palabra y subrayó el deseo de seguir apoyando estas iniciativas: “Soy plenamente consciente de la importancia de la caficultura en esta región y quiero que Italia siga apoyando el café salvadoreño, como lo ha hecho durante muchos años”.
El dÃa terminó con la degustación de algunas variedades de café pertenecientes a las cooperativas y una visita a algunos centros de producción, finca, para poder observar de cerca el trabajo de las cooperativas y los progresos realizados.
“La idea es acompañarlos paso a paso, hasta que abran una cafeterÃa y también un centro de tostado. Tenemos que trabajar para asegurarnos de que sean independientes en la producción y el procesamiento del café”, dice el Dr. Paolo Jacob, coordinador del Proyecto CaféyCaffé.
A través del proyecto se han donado a las cooperativas maquinaria para dividir el grano de café de la pulpa, el material para la construcción de las llamadas “camas africanas”, sobre las que se seca el café, asà como sistemas de recolección de agua y de riego. El enfoque utilizado en la fase de producción será totalmente ecológico para proteger tanto la salud de los trabajadores como la de los consumidores. Todo esto sin ninguna pérdida de productividad y de calidad del producto final.
 Cooperativa RÃo de Viento |
 Cooperativa Texisal |